火红的辣椒面、干辣椒有可能是被染过色的。近日，长沙多市场查出致癌染色辣椒。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的。国家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质，具有致癌的作用。（9月22日《现代快报》）

有餐饮业内人士表示，很多酒店、饭馆，尤其是一些规模较小的餐饮店，使用工业染料给辣椒染色，已经是“公开的秘密”。只不过，这个秘密只在行业内公开，绝大多数消费者却仍旧被蒙在鼓里。随着媒体对“致癌辣椒”的曝光，那些不喜欢吃辣的人，暗暗舒了一口气，而那些喜欢吃辣，甚至是没有辣椒就没法吃饭的人，则不免要为自己的身体健康暗自担忧一把了。

据业内人士介绍，一些餐饮业经营者之所以要使用这种“致癌辣椒”，并不是为了节省成本，而只是为了做出来的饭菜好看，有卖相。从这个角度说，个别商家为了自己的饭菜能够多招揽客人就不顾消费者身体健康和生命安全的做法，固然应该谴责，但是在激烈的市场竞争之下，单纯的道德谴责，显然不能解决问题。正如单纯依靠道德自律，无法阻止一些商家使用“致癌辣椒”一样。

为此，一些业内人士、质检专家出面支招，告诉消费者如何选购质量合格、安全可靠的辣椒制品，如何发现酒店、饭馆使用的辣椒是不是安全的。应该说，在避免“致癌辣椒”以及其他有毒有害食品方面，消费者的自我保护意识和自我防范能力，确实很重要，但问题的关键就在于，这种自我保护和自我防范，能够起到多大的作用。